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哪些饮食习惯与癌症有关

发布时间:2018-08-14  阅读:3508次
   根据目前科学研究的大量资料表明,消化道的某些癌肿的发病,与饮食中的致癌因素及饮食习惯有着密切的关系。
在各种不新鲜的鱼类,咸肉,咸菜,酸菜和放置过久的饮水中,都含有亚硝酸胺。亚硝酸胺在胃肠道中可转变为亚硝胺,高浓度的此类物质是发生食道癌及胃癌的潜在因素,黄曲霉素由黄曲霉菌产生,能诱发肝癌。在我们食用大米,花生,花生油和虾油中常含有黄曲酶毒素。大肠癌的发病率,在经济发达的国家和城市里日渐增多,这是由于饮食中缺乏纤维素和大量吃脂肪食物之故。丰富的脂肪食物会提高肠内厌氧菌的比例,使肠内物质分解时产生致癌因子,加之饮食中纤维素缺乏,导致排尿时间延迟,致癌物质与肠粘膜接触的时间相对地延长。
此外,酗酒,吃快食,烫食,吃烟熏和油炸过度变焦的食物等也可能是消化道癌病发生的因素。
    为了消除饮食中的致癌因素,大家应该注意以下几点:
1.认真做好各种食品在生产,贮存,加工,运输,销售等环节中的防污染工作,逐步推行对食品致癌物质的检测,防止食物霉坏变质和不卖霉变的食物。
2.改变不良的饮食习惯:不酗酒,不囫囵吞枣地快食和不吃过烫的食物,不吃放置过久的酸菜,咸菜,尽量不用烟熏及过度煎炸食品,以免食物变焦。多吃新鲜蔬菜。
3.有可能被污染的粮食及副食品,食用前应用清水反复漂洗,以降低有毒物质的含量,食物要煮熟煮透,用花生油炒菜时,应先将油熬热至冒烟,再加适量食盐至油沸,然后才能加入菜肴烹调,这样可除去花生油中百分之九十五的黄曲霉毒素。 

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